Publicado el artículo «Efecto del sistema de producción y la edad de sacrificio sobre parámetros productivos, calidad de la canal y rendimiento económico de la producción de terneros y añojos de raza Tudanca»
La revista ITEA-Información Técnica Económica Agraria ha publicado recientemente (volumen 109 nº2, páginas 183-200) el artículo titulado «Efecto del sistema de producción y la edad de sacrificio sobre parámetros productivos, calidad de la canal y rendimiento económico de la producción de terneros y añojos de raza Tudanca». Este trabajo ha sido elaborado por María José Humada y Emma Serrano (Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA), Carlos Sañudo (Universidad de Zaragoza) y César Cimadevilla (DG. de Ganadería del Gobierno de Cantabria). A su vez, se enmarca en el desarrollo de la Tesis Doctoral de la primera de las autoras citadas.
A continuación se incluye el resumen del artículo:
Se estudió el efecto de dos sistemas productivos (semi-extensivo: pasto y concentrado en cantidad limitada o intensivo: paja y concentrado ad libitum) y dos edades de sacrificio (12 o 14 meses) (lotes 12SE, 14SE, 12IN y 14IN) sobre los parámetros productivos y la calidad de la canal de 33 terneros de raza Tudanca destetados con 5 meses. El consumo de concentrado desde el destete hasta el sacrificio fue de 368, 494, 1.198 y 1.493 kg MS/animal, respectivamente. El sistema productivo con concentrado ad libitum tuvo un efecto positivo sobre el peso vivo al sacrificio, el rendimiento y el peso de la canal. Estos parámetros también se vieron positivamente afectados por el incremento en la edad de sacrificio de forma que no se observaron diferencias entre los lotes 14SE y 12IN. El engrasamiento de la canal del lote 12SE fue inferior a los otros tres lotes, entre los cuales no hubo diferencias. El porcentaje de grasa diseccionable de la 6ª costilla y de grasa intramuscular fue superior en el sistema intensivo y no se vio afectado por la edad de sacrificio. El peso de la grasa perirrenal fue superior en los animales del sistema intensivo y se incrementó con la edad de sacrificio. Los animales del sistema semi-extensivo presentaron mayor eficiencia de utilización de la energía. Sólo se obtuvo un margen económico positivo en el sistema semi-extensivo (161 €/cabeza). Mientras que este margen aumentó con la edad de sacrificio en el sistema semi-extensivo, disminuyó en el intensivo.
El texto completo del artículo se puede consultar en el siguiente enlace de la web de AIDA-ITEA:
http://www.aida-itea.org/aida-itea/files/itea/revistas/2013/109-2/SEPARATA%20(183-200)%20A18907%20ITEA%20109-2.pdf
