Cabrito de San Blas

Tiempo de preparación : ·60 minutos.

Receta para : ·6 personas.

Dificultad: ·Media.

 

ELABORACIÓN:

Echar sal a los trozos de cabrito. Freír los trozos de cabrito en una sartén y reservar. Pochar en una cazuela la verdura picada en trozos hasta conseguir que este bien blanda. Incorporar los trozos de cabrito y el vino blanco; dejar reducir para evaporar el alcohol del vino. Rociar el guiso con el pimentón y rehogar durante unos minutos. Cubrir con el caldo de carne y dejar cocer 45 minutos a fuego lento. Probar de sal y servir.

Los pasiegos dicen que es mejor la paletilla izquierda de los cabritos porque sobre la derecha se acuestan siempre y por eso resulta más dura.

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