II Jornada sobre Variedades Tradicionales de Tomate de Cantabria
El miércoles 2 de agosto tendrá lugar a partir de las 9,30 h en las instalaciones del CIFA la II Jornada sobre Variedades Tradicionales de Tomate de Cantabria. La conservación y puesta en valor de los recursos fitogenéticos propios de la comunidad autónoma de Cantabria es un objetivo central para el Área de Hortofruticultura del CIFA. En este contexto, el CIFA desarrolla un proyecto de investigación centrado en la prospección y caracterización de variedades tradicionales de tomate procedentes de distintas localizaciones geográficas de la región.La jornada será inaugurada por el Consejero de Medio Rural, Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria, D. Jesús Miguel Oria Díaz, y contará con la participación de investigadores de las CC.AA de Aragón, Castilla y León, y Cantabria, quienes presentarán tres ponencias en las áreas de calidad nutricional del tomate, calidad sensorial de las variedades tradicionales de tomate, y conservación de la biodiversidad hortícola y puesta en valor del ‘Tomate Rosa de Barbastro’. También se contará con la participación de un representante del grupo de restauración ‘Deluz’ con una ponencia sobre la apuesta por los productos tradicionales de cercanía.Las aplicaciones culinarias de dichas variedades serán comprobadas de primera mano por un Chef experto en la materia que realizará una actividad de cocina en directo; y los atributos sensoriales serán contrastados mediante una cata de variedades tradicionales de tomate.
El programa completo de la jornada se puede descargar en el siguiente enlace de la Web del CIFA. Información e inscripciones en el teléfono 942254193 y en el correo electrónico biblioteca@cifacantabria.org
