Está aquí : Otras actividades Queso Pasiego Medalla Plata

Queso Pasiego Medalla Plata

El queso pasiego medalla de plata World Cheese Awards 2010

queso_jarradillaEl queso pasiego elaborado por quesería la Jarradilla en Tezanos de Villacarriedo ha sido galardonado con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2010 que tuvo lugar entre el 24 y el 29 de Noviembre en el BBC Good Food Show en NEC Birmingham (Reino Unido). Este certamen involucra las cifras más importantes en la industria quesera a nivel mundial con un jurado formado por 201 jueces de 19 países y un volumen de participación que raya los 3.000 quesos de 29 países de todo el mundo.


Lleva celebrándose más de veinte años y en este último certamen ha superado los 100.000 visitantes durante el fin de semana. En pleno corazón de los Valles Pasiegos, La Jarradilla ha comercializado sus quesos desde la segunda mitad de los ochenta, cuando Candelas Diego, su marido Felipe Martínez y su hermano Manuel Diego se liaran la manta a la cabeza y le dieran un vuelco a la actividad de su ganadería elaborando los quesos que, hasta entonces, se ha- bían hecho en la cocina de casa para consumo propio, el queso fresco y el pasiego, con leche de gran calidad.

No sólo encontraron una forma de seguir viviendo de la ganadería, un sector entonces en declive, sino que, con los años, han contado con una entusiasta segunda generación orgullosa de tener un modo de vida en el medio rural. En la actualidad cuentan con cuatro quesos distintos, desde que se le unieran el queso de Braniza y el Divirín, ambas recetas basadas en el queso pasiego pero con la alquimia personal que adoptan durante la maduración.

El queso Pasiego es considerado por muchos como el antepasado del queso de Nata Cantabria, de hecho, en numerosas ocasiones éste último ha recibido el nombre de queso Pasiego Prensado. Es un queso de pasta blanda con un olor suave con notas lácticas (recuerdos a yogur y mantequilla fresca). En boca es blando y cremoso con una granulosidad muy fina. Es suave, poco salado y ácido con notas de nata y postgusto a mantequilla.

 twitter
 v2 facebook 
flickr2 you2