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Patatas al estilo de Puente Viesgo

Tiempo de preparación : 1 hora y 45 minutos.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

1 kg. patatas

¼ kg. tomates

2 dientes de ajo

6 puerros

2 chorizos ahumados

1 huevo duro

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN:

Rehogar en una cazuela los puerros y los ajos picados con el aceite de oliva hasta conseguir que las verduras queden bien blandas. Añadir el tomate pelado y picado y dejar cocer unos minutos para mezclar todos los sabores. Echar las patatas en cachelos y dejar rehogar hasta que suden y suelten bien toda la fécula.

Incorporar los chorizos y dejar cocer unos minutos para que suelten bien todo su sabor. Cubrir con agua, sazonar con sal pimienta y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos. Cocer los huevos en un recipiente aparte durante 10 minutos.

Pelar y picar los huevos y añadir a las patatas con el perejil picado. Las patatas tienen que quedar con el caldo un poco espeso.

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