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Cocido Pasiego

Tiempo de preparación : 1 hora y 30 minutos.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Alta.

Ingredientes:

300 gr. de garbanzos

500 grs de berza

200 grs de patata

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

4 dientes de ajo

1 morcilla pasiega

½kilo de carne e oveja

200 grs de tocino

200 grs de chorizo

Pan pasiego

 ELABORACIÓN:

Remojar los garbanzos la víspera anterior. Cocer en un puchero los garbanzos con la carne, el chorizo, la zanahoria, la cebolla y el tocino. Picar la berza y cocer durante 20 minutos en agua con sal. Incorporar a la berza la morcilla entera y las patatas picadas en cachelos, dejar cocer 15 minutos. Sacar la morcilla de la berza y reservar. Escurrir la berza y reservar. Guisar la berza con un refrito de ajo y aceite de oliva. Escurrir el caldo de los garbanzos y hacer una sopa con el pan y el caldo. Picar el compango en trozos menudos.

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