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Caricos estofados

Tiempo de preparación : 1 hora y 30 minutos.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

½ kg. de Caricos

1 pimiento

½ Cebolla

1 Puerro

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimentón

 

ELABORACIÓN:

Tener los caricos a remojo en agua 12 horas antes de cocinarlos. Poner a cocer con agua fría los caricos. Desespumar para quitar toda la suciedad de los caricos. Añadir un poco de agua fría para romper el hervor y volver a dejar hervir.

Echarla verdura picada y dejar cocer aproximadamente una hora a fuego lento, moviendo la cazuela por las asas de vez en cuando con la precaución de no romper la alubia. Hacer un refrito de aceite y pimentón e incorporar a los caricos.

Probar de sal y servir.

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