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Olla de Carros

Tiempo de preparación : 1 hora y 45 minutos.

Receta para : 6 personas.

Dificultad: Media.

Ingredientes:

300 gr. de alubia roja

400 gr. de judía verde

150 gr. de papada curada

200 gr. de lomo de cerdo adobado

1 cebolla

1 pimiento

Aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

Tener las alubias a remojo en agua 12 horas antes de cocinarlos. Poner a cocer con agua fría las alubias. Desespumar para quitar toda la suciedad de las alubias. Añadir un poco de agua fría para romper el hervor y volver a dejar hervir.

Incorporar la papada a las alubias y de dejar cocer 1 hora y media a fuego lento, mover de vez en cuando con una cuchara de madera. Incorporar las judías cortadas en juliana a las alubias y dejar cocer 15 minutos.

Hacer un sofrito con la cebolla, el lomo cortado en dados, el pimentón y el aceite de oliva. Añadir el refrito a las alubias y dejar cocer 10 minutos.

Probar de sal y servir.

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